私が漬けた大根の甘酢漬けです。
以前このブログで書きました漬物の完成したものが、冒頭にある写真のものです。
漬けてみて一番驚いたことが、使っているものは、シンプルに塩・酢・砂糖だけなのですが、写真のような綺麗な黄色になることです。
また、漬かるまで3～4日かかるのですが毎日味見をしていくと、塩辛くとがった味がしていた大根が漬かるにつれて、徐々にまろやかになっていくのが分かり、漬物の面白さを実感しました。
知り合いの何人かにも試食してもらったのですが、とても好評で売り物になる手ごたえは感じました。
実際に売るためには保健所の許可等が必要で、まだまだ先になりますが一歩前進といったところでしょうか。
♠♠♠二十四節気と七十二候♠♠♠
二十四節気・・・大暑（たいしょ）：もっとも暑い真夏のころのこと。
七十二候・・・土潤いて溽し暑し（つちうるおいてむしあつし）：むわっと熱気がまとわりつく蒸し暑いころ。（次候）（新暦では、およそ7月28日～8月1日ごろ）